450過濾篩在豆腐生產工藝中的應用

發(fā)布時間：2013-08-20 00:00:00作 者：admin

    豆腐是人們常吃的食品，其營養(yǎng)價值極高，尤其是對老年人和小孩，豆腐中含有較高的蛋白質，可以降低膽固醇，有效的預防心血管病，豆腐中的鈣和鐵具有較高的吸收率，可以有效的補充鈣質、預防骨質疏松。既然豆腐具有這么個高的營養(yǎng)，我們就來學習一下豆腐的制作過程，并了解一下大漢機械DH-450過濾篩在豆腐生產工藝中是如何應用的。
    一、工藝流程
    原料—清洗—浸泡—磨漿—煮漿—過濾(450過濾篩)—點漿—蹲腦—攤布—澆制—整理—壓榨—成品
    二、以上工序管制點具體如下：
    1、原料：（雜質、顆粒、儲存條件）
    雜質：符合管制要求
    顆粒：顆粒飽滿、無霉變、病斑
    儲存條件：通風、避光、低溫、防潮
2、清洗：（時間、用水量、清洗狀態(tài)）
時間：10分鐘
用水量：800斤/桶
清洗狀態(tài)：清洗干凈，無可見雜質
3、浸泡：（時間、水溫、PH值）
時間：5小時30分鐘
水溫：10-25度
PH值：6.5-7
4、磨漿：（漿液濃度、漿液細度、磨漿時間）
漿液濃度：375kg漿液/50kg豆子
漿液細度：（目數(shù)）120目
磨漿時間：25分鐘/桶
5、煮漿：（煮漿時間、煮漿溫度、消泡劑添加量、漿液量）
煮漿時間：40分鐘
煮漿溫度：90-95度
消泡劑添加量：120g/鍋
將夜量：375kg/鍋
6、過濾：（過濾篩篩網目數(shù)、篩網狀態(tài)）
篩網目數(shù)：100目
篩網狀態(tài)：篩網完好，外破損，干凈衛(wèi)生，每4小時清洗一次
7、點漿：（漿液溫度、漿液PH值、添加劑添加量、靜置時間）
漿液溫度：70-75度
漿液PH值：6.5-7
添加劑添加量：石膏（2kg/桶）；抗氧化劑（0.4kg/桶）；鹵水（0.55kg/桶）
靜置時間：35分鐘
8、蹲腦：（蹲腦時間）
蹲腦時間：35分鐘
9、攤布：（框子與布之清潔度、攤布狀態(tài)）
框子與布之清潔度：干凈衛(wèi)生、無酸味雜志
攤布狀態(tài)：棱角有型、攤布齊全無漏角
10、澆制：（澆制量、澆制狀態(tài)）
澆制量：各框均勻、一致
澆制狀態(tài)：質地均勻
11、整理：（整理狀態(tài)）
整理狀態(tài)：表面平整、包扎良好
12、壓榨：（壓榨時間、壓榨狀態(tài)）
壓榨時間：30分鐘
壓榨狀態(tài)：脫水適中、形狀固定堅挺且有彈性
13、成品：（感官狀態(tài)）
感官狀態(tài)：成品呈白色或淡黃色；無豆渣；石膏角；不粗不紅、不酸；形態(tài)完好     DH-450型旋振篩是采用新型立式振動電機為振動源，立式振動電機上、下端裝有偏心重錘，可產生水平、垂直、傾斜的三次元運動，激振力通過接料盤傳遞到篩框及物料上以達到優(yōu)良分級。通過調節(jié)上、下偏心重錘的相位角，可改變物料在篩面上的運動軌跡，保證物料充分分級。

DH-450過濾篩的操作方法：

1）、DH-450過濾篩要水平放置；確認電源和銘牌要求相符，并確保 接地；振動部分不能與其它物體接觸；各部螺栓是否鎖緊；
2）、根據(jù)被篩物料及相應的標準來確定要選用的篩網目數(shù)；
3）、把固定好篩網的篩框放接料盤上，再掛上拉緊鉤；
4）、把待篩物料放入篩框里，然后打開電源開關，篩機即開始工作；
5）、篩機工作停止后，松開拉緊鉤，取下篩框，倒出篩分出的雜物；
6）、把清除雜物的篩框放回接料盤上，再掛上拉緊鉤，這樣反復操作；
7）、更換篩網：先把篩框從接料盤上取下，松開壓網螺栓，取走需要更換的篩網，然后將新篩網平鋪在篩框上，并放上網架，四周拉平（忌過緊）沿壓網圈留一公分，穿上壓網螺栓并擰緊，后剪掉多余篩網。